Nel mondo dei dolcificanti ci sono dei prodotti che sono usati da moltissimo tempo e che non hanno nessuna controindicazione (per esempio la stevia). Ci sono invece dei dolcificanti che sono più controversi e hanno dimostrato di non essere 100% sicuri per il corpo umano. Tra questi dolcificanti il ciclamato è senz’altro uno dei più controversi. Ma cosa è il ciclamato, dove si trova ed è davvero così pericoloso per la salute? Si tratta di un pericolo per il mangiare sano?

In questo articolo troverete tutte le risposte a queste domande, e scoprirete tutto quello che c’è da sapere sul dolcificante chiamato ciclamato.

Cosa è il ciclamato? Dove lo posso trovare?

Il ciclamato di sodio è un dolcificante che viene principalmente usato nell’industria alimentare, in particolar modo nella produzione di una serie di prodotti, tra cui:

• Bevande dolci e zuccherate
• Vari tipi di gomme da masticare
• Gelatine di vario tipo
• Marmellate alla frutta e confetture

Inoltre l’industria farmaceutica lo usa per addolcire il sapore di alcuni farmaci che, in assenza di un qualche tipo di dolcificante, avrebbero un sapore troppo aspro, e difficile da tollerare (per esempio in alcuni sciroppi per diabetici o in sciroppi dietetici).

Il ciclamato si può anche trovare in commercio come sostituto dello zucchero (ha infatti un ottimo potere edulcorante, da 30 a 50 volte maggiore del comune zucchero da cucina) sotto forma di liquido, polvere, o come tavoletta. Un grande vantaggio di questo dolcificante è quello di non avere nessun retrogusto, a meno di non assumerne delle dosi particolarmente elevate.

Il ciclamato è stato sintetizzato in laboratorio per la prima volta nel 1937, da parte di uno studente di medicina di nome Michel Sveda e la sigla che identifica il ciclamato nelle etichette degli alimenti è E952.

Dopo aver letto queste righe sembrerebbe che questo dolcificante sia molto utile nell’industria alimentare e farmaceutica, visto l’elevato uso di applicazioni che ha. Ma si tratta di un dolcificante sicuro, oppure l’E952 nasconde dei pericoli?

Ci sono degli effetti collaterali?

Questo dolcificante ha letteralmente sconvolto l’industria alimentare dopo essere stato sintetizzato per la prima volta. Delle ricerche dimostrano che, solamente negli USA negli anni ’60 ne venivano utilizzati circa 7 milioni di Kg all’anno, una quantità enorme. 

Ma, con il passare del tempo, la ricerca medica ha esaminato più attentamente il ciclamato di sodio e ha scoperto che questo dolcificante non è così fenomenale e privo di rischi per la salute umana. Attualmente l’uso del dolcificante E952 è stato fortemente limitato dall’Unione Europea, che ha abbassato drasticamente la soglia di sicurezza, settandolo a 7,7 ml/Kg. Negli USA è stato addirittura assolutamente vietato dal 1969 (dopo il picco di utilizzo che ha avuto), dopo che una serie di test sugli animali hanno dimostrato una correlazione tra l’assunzione del dolcificante E952 e l’aumento di animali colpiti da cancro, per la precisione cancro alla vescica.

Ma forse l’effetto collaterale più preoccupante del dolcificante E952 è quello legato all’infertilità maschile. Una serie di studi, sempre condotti sugli animali, in questo caso ratti, hanno mostrato come questi animali sono stati colpiti da atrofia testicolare dopo l’assunzione di cibi contenenti questo dolcificante.

Il ciclamato è pericoloso?

In sintesi, si può dire che questo colorante è pericoloso? Si, assolutamente. Non è un caso infatti che nel corso del tempo hanno cercato ridurre la possibilità di assumere questo dolcificante e che l’America abbia optato per una soluzione anche più drastica come l’eliminazione totale di questo componente chimico dall’industria alimentare.

Il nostro consiglio è quello di leggere attentamente le etichette degli alimenti che intendete acquistare, e di limitare al massimo, o anche di non acquistare mai più, quelli che includono al loro interno il dolcificante E952. Si tratta di un dolcificante che ha più svantaggi che vantaggi, e che mette seriamente a repentaglio la nostra salute. Se volete avere la certezza di mangiare dei cibi squisiti, preparati con ingredienti genuini e totalmente privi di ciclamato, non esitate a visitare il nostro sito per ordinare piatti eccellenti con consegna a domicilio. Avrai la garanzia di mangiare piatti buonissimi, preparati con ingredienti genuini e finalmente potrete mangiare sano.

Tra tutti i disturbi dell’intestino, la dissenteria è uno dei peggiori. Si tratta di un disturbo che può spossare una persona, e che ha bisogno di tempo e adeguate cure mediche per essere sconfitto definitivamente. Assieme al riposo e alle medicine, è fondamentale mangiare i cibi giusti. Una dieta per dissenteria adeguata è il miglior alleato del tuo intestino e ti darà tutti i nutrienti che ti servono per rimetterti in forma e superare questo periodo fastidioso. 

Ma prima di parlare della dieta per dissenteria è necessario imparare a “conoscere il nostro nemico” e spendere qualche parola su questo disturbo.

Ma cosa è la dissenteria?

La dissenteria è una forma particolarmente acuta di diarrea, caratterizzata dall’espulsione di un numero anomali di feci molli e liquide, accompagnate da sangue, muco e pus. Le scariche di feci sono abbondanti e molto ravvicinate, rendendo difficile lavorare o anche solo uscire di casa. Inoltre le scariche possono essere molto dolorose per chi ne soffre. 

La diarrea non ha una “fase di incubazione”, ma si presenta immediatamente al massimo della sua potenza. Nei casi più fortunati il disturbo dura solo qualche ora, mentre nei casi più gravi può durare qualche giorno, anche una settimana. Esiste anche una dissenteria cronica, che può durare anche qualche mese.

Appare evidente che per combattere questo problema in modo efficace sia necessario del riposo e una adeguata dieta per dissenteria, che non sforzi in nessun modo lo stomaco e l’intestino. 

Diarrea: quali sono le cause?

Ci sono diverse cause per la dissenteria. La più comune è l’infezione dell’intestino attraverso l’ingerimento di batteri (per esempio mangiando cibo avariato o non conservato nel modo corretto), oppure delle infezioni virali. Non è raro infatti imbattersi in  forme influenzali che hanno come effetto collaterale degli attacchi di diarrea o di dissenteria.

Le persone che soffrono di alcune intolleranze alimentari, come chi è intollerante al lattosio, possono avere dei brevi episodi di dissenteria se dovessero mangiare l’alimento al quale sono intolleranti. In questi casi però la dissenteria ha solitamente una durata molto breve e non è necessaria una dieta per dissenteria, ma solamente di evitare di mangiare l’alimento al quale si è allergici. Per esempio, se si ha un’intolleranza al lattosio, è meglio creare un menù personalizzato secondo le proprie esigenze.

Per finire, ci sono altre cause, come delle reazioni allergiche ad alcuni farmaci che si sono assunti, oppure una serie di malattie intestinali (come la colite ulcerosa), o dei disturbi funzionali dell’intestino. 

Dieta per dissenteria: cosa mangiare

È molto importante mangiare cibi salutari e preparati con materie prime di altissima qualità, seguire tutti i consigli del medico e non prendere nessuna iniziativa personale per non compromettere il risultato della dieta.

Ecco una lista di alimenti da preferire contro la dissenteria per seguire comunque un’alimentazione completa:

• Carboidrati: pane asciutto, patate lesse e riso in bianco con limone al posto della pasta condita.
• Proteine: pesce magro bollito condito con un filo di olio e un po’ di succo di limone
• Verdura: essendo ricca di fibre, che facilitano il transito intestinale, la verdura è da consumare in piccole dosi. Si possono però cucinare delle carote bollite, condite con un filo d’olio e limone.
• Da evitare invece sono i formaggi, i condimenti pesanti, gli alimenti piccanti e molto grassi e i dolci.
• Da bere si consiglia tè con molto limone da bere spesso per rimanere idratati.

Se si soffre spesso di dissenteria può voler dire che la nostra alimentazione è poco equilibrata. Per seguire una dieta più sana e risolvere il problema prova i menù personalizzati di NutriBees. Fai il test nutrizionale, capisci quali sono i piatti migliori per le tue esigenze e ricevili comodamente a domicilio in tutta Italia.

La stevia è un dolcificante naturale molto usato nelle diete. Infatti, è povera di calorie e ha un basso indice glicemico, per questo è un’ottima alternativa allo zucchero. La stevia viene usata per rendere dolce il caffè o come sostituto dello zucchero in torte, biscotti e altre ricette di dolci ipocalorici. Ma quali sono le proprietà della stevia e le controindicazioni? Ecco cosa tenere a mente quando si va ad acquistarla.

Cos’è la stevia?

E’ un dolcificante di origine naturale, per la precisione una pianta, e rappresenta l’alternativa più sicura allo zucchero per il suo basso indice glicemico. Infatti, anche lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’acero, l’agave, la melassa e lo sciroppo di canna sono dolcificanti naturali, ma hanno un alto indice glicemico. Quest’ultimo è legato alla capacità di uno zucchero di stimolare il rilascio di insulina in seguito alla sua assunzione. L’insulina è un ormone che “trasforma” in depositi di grasso gli zuccheri in eccesso.

Stevia pura: come riconoscerla

La stevia (in una forma molto pura) non aumenta l’indice glicemico ed è utile per coloro che soffrono di glicemia alta e che vogliono perdere peso.

La difficoltà nell’acquistare la stevia è sapere esattamente cosa stai acquistando invece di affidarti solo a fantasiose strategie di marketing e di etichettatura. Se dovessi andare al negozio di alimenti naturali e individuare la stevia, probabilmente verrai sopraffatto da tutte le scelte. Il problema è che molte varietà di stevia sul mercato contengono riempitivi ed additivi. Per questo bisogna leggere attentamente le etichette.

Probabilmente vedrai qualcosa di più della semplice stevia in quella lista, specialmente se si tratta di un marchio economico. La maggior parte dei prodotti di stevia nel negozio contengono uno o più additivi per creare una polvere più fluida.  I prodotti liquidi di stevia possono anche trovarsi in una base di alcool (molto simile all’estratto di vaniglia), sebbene siano disponibili molte varietà senza alcool.

Quasi tutti i prodotti Stevia contengono uno dei seguenti additivi:

• Maltodestrina  – a base di riso, patate o mais che offre un sapore dolce e fa in modo che la stevia possa essere utilizzata in prodotti da forno e nel caffè senza grumi. Poiché il mais è spesso geneticamente modificato, acquista sempre un prodotto di stevia che sia organico o non OGM. 
• Destrosio – a base di zucchero di mais, frutta o miele , è più vicino allo zucchero rispetto ad altri additivi sul mercato. È molto povero di carboidrati e calorie, quindi può essere etichettato come privo di calorie. Come la maltodestrina, ha un sapore molto dolce tuttavia suggerirei di evitare qualsiasi prodotto con destrosio se segui una dieta senza zucchero.
• Inulina: uno degli additivi più sicuri, è una fibra prebiotica vegetale. Tuttavia, non lasciarti ingannare dalla parte vegetale pensando che sia necessariamente salutare per te. Sebbene sia una buona fonte di fibre, è stata anche collegata a disturbi gastrointestinali come gonfiore, gas e disturbi digestivi generali.
• Eritritolo – a base di mais, ha pochissime calorie e offre un gusto dolce che molte persone preferiscono ad altri additivi.  Anch’esso può essere collegato a disturbi digestivi, quindi di nuovo, se si soffre di problemi digestivi generali, questo potrebbe essere il primo da evitare.
• Xilitolo – ottenuto da betulle, questo additivo è uno dei più sicuri in circolazione. Ha dimostrato di essere benefico per la salute orale anche se, come altri alcoli, può causare disturbi digestivi.
• Glicerina – è un liquido che si trova spesso nei prodotti di stevia liquidi senza alcool. È derivato da frutta e verdura e non aumenta l’indice glicemico. Ha anche un gusto arrotondato e dolce per produrre un prodotto dal gusto ottimale.  La glicerina non sembra causare problemi nella maggior parte delle persone e viene anche utilizzata in forme senza alcool di estratto di vaniglia per lo stesso scopo.

Quale prodotto scegliere?

Per essere sicuri di acquistare il prodotto più puro possibile, bisogna scegliere prodotti in polvere, estratto di stevia puro al 100% (non polvere di stevia, che indica che è una miscela e non un estratto puro). Non è economico e non è difficile da trovare nei negozi. Tuttavia, ha il sapore migliore ed è l’opzione più pulita possibile. 

Un’altra buona scelta è quella di scegliere la stevia liquida pura e, se possibile, scegliere versioni senza alcool. Ciò garantirà che il prodotto non causi problemi glicemici o digestivi o scateni eventuali reazioni.  Da non escludere, naturalmente, che se hai il pollice verde, potrai sempre coltivare la tua stevia.

Puoi usare la stevia per preparare così tante cose deliziose come barrette proteiche vegane senza zucchero, biscotti o semplicemente usarlo per addolcire tè, caffè e frullati. La stevia è quindi una buona alternativa allo zucchero per perdere peso, tuttavia per beneficiare delle sue proprietà è necessario inserirla in una dieta sana e varia.

NutriBees propone menù personalizzati a domicilio pensati per chi vuole perdere peso o semplicemente mangiare più sano. Ogni settimana, propone un menù di oltre 40 ricette diverse per tutti i gusti per comporre il proprio menù settimanale e riceverlo comodamente a casa in tutta Italia.

Questo articolo è stato scritto da Andrea Fabbri, laureato in nutrizione e personal trainer.

email: andreafabbri.pt@gmail.com

I polifenoli sono una famiglia di circa 5000 molecole organiche del regno vegetale, caratterizzate da strutture diverse più o meno complesse. La loro struttura determina proprietà fisiche, chimiche e biologiche uniche, per questo è un argomento molto vasto. Tuttavia, in questo articolo l’esperto di nutrizione Andrea Fabbri riassume tutte le informazioni più utili ed interessanti sui polifenoli.

Le funzioni dei polifenoli.

I polefenoli hanno attività principalmente anti-ossidante ed anti-infiammatoria. Queste due funzioni li rendono un potente alleato nella prevenzione dei tumori. Infatti, molti studi hanno evidenziato l’associazione negativa tra assunzione di questi composti e tumori. Occorre specificare che diversi polifenoli, contenuti nei vari alimenti, preverrebbero tumori differenti.

• fitoestrogeni (contenuti in soia, lino, cereali integrali) prevengono il cancro alla mammella;
• carotenoidi (contenuti in alimenti come carote, mandarini, meloni, peperoni) prevengono cancro alla bocca, laringe, faringe e polmoni;

In questa tabella puoi trovare i principali alimenti anti-cancro.

Dove si trovano i polifenoli?

In parte abbiamo già risposto nell’argomento precedente, sono presenti principalmente in frutta e verdura. Per garantire l’assunzione di tutti quei cibi ricchi di polifenoli dovremmo rispettare il principio della varietà, usare a tavola più colori possibili. Infatti, ogni colore indica la presenza di una specifica molecola con uno specifico effetto:

Ecco i principali polifenoli e i cibi in cui sono contenuti.

• fenoli: si trovano nelle prugne, ciliegie, mirtilli, broccoli, tè nero, olio di oliva;
• flavonoidi: contenuti principalmente in cipolle, legumi, uva, tè verde, cioccolato fondente;
• falvonoli: trovati soprattutto in mele, frutti di bosco, fichi, uva rossa, verdura a foglia verde;
• catechine: nelle albicocche, prugne, pesche, fragole, tè verde e nero;
• antocianidine: nei frutti di bosco e nelle bacche, nell’uva, nelle fragole e nelle mele;
• isoflavonoidi: sono presenti nella soia, nei derivati della soia, e nei semi;
• stilbeni: presenti nell’uva rossa e nel vino da uve rosse;
• tannini: i tannini sono presenti soprattutto nel tè, sia esso verde, nero, rosso o bianco, nei cachi, nei mirtilli, nelle fragole e nell’uva rossa;
• lignani: i lignani sono presenti nei semi, nei cereali integrali, nella zucca, nei peperoni, nei broccoli, nell’aglio, nei porri e negli asparagi;
• cinarina: presente nei carciofi e nel tè verde. 

Il modo migliore per assumere i polifenoli è seguire un’alimentazione varia, completa di tutti i nutrienti e ricca di vegetali. Per fare questo una buona idea è quella di seguire un menù settimanale personalizzato fatto di piatti bilanciati, come quelli di NutriBees.

Come consumare questi cibi?

I polifenoli si trovano principalmente nella buccia e nelle zone esterne spesso eliminate anche nei processi di raffinazione come nel caso dei cereali. Quindi via libera ad alimenti integrali.

La frutta andrebbe consumata con la buccia ma sempre dopo un adeguato lavaggio con acqua corrente. Per le verdure il tempo di cottura è molto importante, non bisogna superare i 10 minuti. Il tè, invece, per rilasciare le sue capacità benefiche deve essere in infusione almeno 7 minuti.

Qual è il modo migliore per assumere i polifenoli? Alimentazione o integratori?

Ovviamente una volta assodata la loro importanza biologica il mercato degli integratori ha iniziato a proporli sotto ogni forma. Per il momento non sono presenti in letteratura studi che dimostrino l’efficacia di questi integratori. L’effetto maggiore sembra esserci con l’assunzione di alimenti naturali, anche per un probabile effetto sinergico con altri composti contenuti negli alimenti.

Il consiglio del nutrizionista:

Gli incredibili effetti preventivi di questi composti non deve però portarci a sottovalutare l’importanza di tenere sotto controllo le altre variabili responsabili delle malattie, come il consumo eccessivo di carni trasformate, di sale, di alcol, di zucchero e di formaggi. Senza dimenticarci dell’importanza dello stile di vita: smettiamo di fumare e muoviamoci!

Seguire una sana alimentazione, completa di tutti i nutrienti, è fondamentale per prevenire l’insorgere di tumori e altre malattie. Per mangiare più sano in modo semplice e con gusto prova i menù personalizzati di NutriBees. Ogni settimana puoi scegliere tra 40 ricette diverse, tutte sane e fatte solo di ingredienti freschi. Inizia dal test nutrizionale gratuito per conoscere i piatti adatti alle tue esigenze.

Andrea Fabbri è laureato in nutrizione e personal trainer.

email: andreafabbri.pt@gmail.com