--- title: "I Tenerumi: cosa sono, le loro proprietà e come gustarli" description: … --- Ricette & Ingredienti Health & Wellness # I Tenerumi: cosa sono, le loro proprietà e come gustarli ![Laura di NutriBees](https://7528315.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528315/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-cms-elevate-theme_hubspot/elevate/images/avatar-placeholder.jpg?width=48&height=48&name=avatar-placeholder.jpg) Laura di NutriBees 28 aprile 2026 Forse il termine “tenerumi” alla maggior parte delle persone non dirà nulla, ma conoscere questo alimento e le sue proprietà si potrebbe rivelare una vera scoperta. **Cosa sono?** Si tratta delle **foglie e dei germogli** di un tipo particolare di zucchina, la **Lagenaria Longissima**, meglio nota come “zucchina a serpente”. I tenerumi sono poco conosciuti nel nord Italia, ma diffusissimi nel Meridione (soprattutto in Sicilia) e largamente utilizzati in cucina. Apparentemente possono essere dei materiali di scarto, ma il loro utilizzo deriva dalla **tradizione contadina** per cui “non si butta via niente”. Una volta, durante i periodi di povertà, anche l’alimento più insignificante poteva dare tanto nutrimento! Ad ogni modo i tenerumi, se pure difficili da reperire, possono essere un’ottima opzione per dei pranzi estivi, perché **gustosi e ricchi di benefici**. Vediamo insieme le sue **proprietà** e un po’ di curiosità. ### I tenerumi: cosa sono e come si coltivano Hanno un sapore delicato e piuttosto dolce e una consistenza vellutata. Si dice che fossero conosciuti dall’antichità e che fossero già utilizzati in cucina **più di 7000 anni fa**. I Fenici infatti erano soliti coltivare la Lagenaria Longissima, e in Africa e India pare utilizzassero questo ortaggio per realizzare degli strumenti musicali. La Lagenaria Longissima, è **un po’ diversa dalle comuni zucchine** che troviamo al supermercato. Come dice il suo nome scientifico, è appunto **lunghissima e ritorta**, come un serpente. I suoi frutti possono arrivare ad essere lunghi fino a un metro. Questo è dovuto al modo particolare in cui viene coltivata. Viene infatti fatta crescere con dei **sostegni verticali**, in modo che ci si possa arrampicare sopra e i frutti pendano dritti da un’altezza di circa due metri. I tenerumi vengono generalmente raccolti in estate da Giugno a Ottobre, e possono essere **preparati in tantissimi modi diversi**, dal semplice contorno al primo piatto. ### Tutte le proprietà La tradizione contadina come sempre aveva ragione, e anche un alimento apparentemente insignificante come i tenerumi può rivelarsi pieno di proprietà utili per il nostro organismo. Il primo aspetto da menzionare è che sono **estremamente facili da digerire**, leggeri e hanno un **basso apporto calorico** (appena 11 calorie per 100g). Questo li rende ottimi per chi sta seguendo una dieta dimagrante e per tutti coloro che cercano una buona alternativa alla classica insalata verde, che, alla lunga, può stancare. Non dimentichiamo infatti che i tenerumi sono **incredibilmente saporiti**, e che, anche con poco condimento, possono dare soddisfazione al palato. Tuttavia, questi apportano anche altri benefici. Sono infatti **ricchi di sali minerali**, dalle utilissime proprietà diuretiche, rinfrescanti e disintossicanti. Al loro interno troviamo: - Potassio - Magnesio - Calcio - Ferro - Zinco - Fosforo Non mancano inoltre le **vitamine A, B1 e B2**, utili alla vista e al sistema nervoso. I tenerumi infine, sono **ricchi di[ fibre](https://blog.nutribees.com/2020/08/06/dieta-dissenteria-cosa-mangiare/) alimentari**, che contribuiscono al corretto funzionamento dell’intestino. ### Conservazione e un po’ di piatti per gustarli ![](https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/zoodles-2021-08-29-15-02-10-utc-1-1024x683-1.jpg) Ora che abbiamo scoperto cosa sono i tenerumi e le loro mille proprietà, vediamo **come conservarli al meglio** per conservare tutto il loro sapore e freschezza. Una volta reperiti i tenerumi vanno lavati e scolati, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Vanno poi riposti in un contenitore ermetico e lasciati riposare in frigorifero per un paio di ore, dopodiché sono pronti per essere cucinati. In alternativa si possono anche mettere dentro al congelatore e essere gustati in un momento successivo. I tenerumi vanno innanzitutto **lessati in acqua bollente** per circa venti minuti, e poi ci si può sbizzarrire con la propria ricetta preferita. Il modo più tradizionale per consumarli è condirli con **olio d’oliva, sale e succo di limone**, per un contorno fresco ed estivo. In alternativa si può farli saltare in padella per dieci minuti con olio, aglio e peperoncino, e risulteranno davvero sfiziosi. Il piatto però per cui sono conosciuti è sicuramente **la pasta con i tenerumi**, un classico della cucina siciliana. Si tratta di un piatto semplice facile da realizzare, dove i tenerumi vengono accompagnati con **aglio e salsa di pomodoro**. Una ricetta buonissima insomma, perfetta anche quando si ha degli ospiti all’improvviso. Provare per credere! Se desideri scoprire i tenerumi e tanti altri alimenti poco conosciuti ma ottimi per la nostra salute, consulta il **[sito](https://www.nutribees.com/it_IT?utm_source=blog)** di Nutribees. Ogni giorno cuciniamo e consegniamo tantissime ricette a base di ottimi ingredienti, con la possibilità di creare anche un menu personalizzato in base alle tue esigenze. ## Condividi questo articolo [mailto:https%3A%2F%2Fblog.nutribees.com%2F2020%2F10%2F09%2Fi-tenerumi-cosa-sono-e-proprieta](mailto:https%3A%2F%2Fblog.nutribees.com%2F2020%2F10%2F09%2Fi-tenerumi-cosa-sono-e-proprieta) ## Continua a leggere [![](https://blog.nutribees.com/hs-fs/hubfs/03.07%20Cover%20blog.png?width=1469&height=857&name=03.07%20Cover%20blog.png) Health & Wellness ### Dove comprare piatti pronti sani in Italia: le opzioni più affidabili ](https://blog.nutribees.com/dove-comprare-piatti-pronti-sani-in-italia-le-opzioni-pi%C3%B9-affidabili-1) [![](https://blog.nutribees.com/hs-fs/hubfs/26.06%20Cover%20blog.png?width=705&height=411&name=26.06%20Cover%20blog.png) Health & Wellness ### Piatti pronti senza conservanti: guida per chi vuole naturalezza ](https://blog.nutribees.com/piatti-pronti-senza-conservanti-guida-per-chi-vuole-naturalezza) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Laura di NutriBees", "url" : "https://blog.nutribees.com/author/laura-di-nutribees" }, "dateModified" : "2026-04-28T10:39:49.624Z", "datePublished" : "2026-04-28T10:39:49.000Z", "headline" : "I Tenerumi: cosa sono, le loro proprietà e come gustarli", "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.nutribees.com/2020/10/09/i-tenerumi-cosa-sono-e-proprieta", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.nutribees.com/hubfs/logo-header%20(4).webp" }, "name" : "Nutribees" } } ```