Scopriamo insieme cos’è la Pectina, da dove deriva, dove viene utilizzata solitamente e se ha o meno proprietà e controindicazioni

Cos’è la Pectina:
Partendo dalla definizione di Wikipedia, la Pectina è un “eteropolisaccaride, ottenuto con l’unione di vari monosaccardi e formato in parte da unità esosano C₆H₁₀O₅. Per pectina si intende il composto estratto dalla frutta, dalla protopectina in essa contenuta“. Definizione troppo tecnica? Forse si. Cerchiamo allora di andare più terra a terra per spiegare cos’è questo ingrediente che spesso troviamo in prodotti acquistati nella grande distribuzione come marmellate e gelatine di frutta. La Pectina è a tutti gli effetti un prodotto naturale o per meglio dire una fibra solubile che ogni giorno consumiamo assumiamo ricavandola da frutti come mele, prugne, agrumi e uva: questo è il motivo per cui a volte sentiamo il consiglio di mangiare i frutti con la buccia, proprio perchè questa fibra è presente nella buccia di questi frutti.

Da dove deriva:
Come detto nel punto precedente la Pectina si trova in natura in una serie di frutti: in aggiunta al punto precedente è utile sottolineare come la pectina sia più presente in frutti acerbi rispetto a frutti maturi che tendono a perdere questo elemento. Normalmente, mangiando la giusta quantità di frutta, non serve nessuna integrazione particolare di questo elemento.

Dove viene utilizzata comunemente:
La Pectina viene utilizzata comunemente nell’industria alimentare e farmaceutica per produrre marmellate e gelatine di frutta e per questo la vediamo spesso nelle etichette di prodotti che troviamo comunemente al supermercato: non siate spaventati quando leggete questo nome! Questo composto può essere utilizzato anche in casa nella preparazione di confetture home-made in quanto svolge la funzione di addensante facendo si che si raggiunga la consistenza desiderata in un breve periodo. Questo ingredienti, oltre a poter essere ricavato direttamente in casa, può essere trovato anche singolarmente di fianco allo zucchero al supermercato. A questo link potete trovare una ricetta per farla in casa.

Proprietà e controindicazioni:
La Pectina, al contrario di quanto possa far pensare questo nome vagamente chimico, è un prodotto naturale e non ha controindicazioni ma ha al contrario molte proprietà.
A livello intestinale questo elemento è inoltre utile per regolarizzare sia in caso di diarrea che di stitichezza. A livello dietetico, la pectina viene considerata importante in quanto impedisce l’assorbimento di alcuni acidi biliari favorendone l’eliminazione con le feci. A livello digestivo questo composto sembra avere un effetto positivo sulla proliferazione dei batteri “buoni” che nutrono la nostra mucosa intestinale e possono contribuire ad abbassare i valori del colesterolo LDL. Effetti positivi sono riscontrati anche nella prevenzione del diabete assorbendo parte degli zuccheri a livello intestinale.

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