--- title: "Salicornia: cos’è e tutte le proprietà" description: … image: https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/fresh-raw-green-samphire-2021-08-26-16-56-36-utc-1.jpg --- ![](https://blog.nutribees.com/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/fresh-raw-green-samphire-2021-08-26-16-56-36-utc-1.jpg?width=3744&height=5616&name=fresh-raw-green-samphire-2021-08-26-16-56-36-utc-1.jpg) Lifestyle Ricette & Ingredienti Health & Wellness # Salicornia: cos’è e tutte le proprietà ![Laura di NutriBees](https://7528315.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528315/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-cms-elevate-theme_hubspot/elevate/images/avatar-placeholder.jpg?width=48&height=48&name=avatar-placeholder.jpg) Laura di NutriBees 28 aprile 2026 La** salicornia **è una pianta grassa erbacea appartenente alla famiglia botanica delle ***Amaranthaceae***. È una pianta commestibile ed è anche nota come *finocchio marino*, *fagiolo di mare* o più comunemente ***asparago di mare***. Proviene principalmente nelle zone dell’emisfero nord con climi temperati, dall’Europa all’Asia. **In Italia** ad esempio si trova facilmente nella zona lagunare di Venezia, di Trieste, Livorno e nelle isole del mar Tirreno. Ormai da qualche anno la salicornia è sempre più utilizzata in cucina, tanto da diventare un [ingrediente ](https://blog.nutribees.com/2018/10/12/cosa-sono-i-percebes/)*[gourmet](https://blog.nutribees.com/2018/10/12/cosa-sono-i-percebes/); *numerosi **Chef stellati **utilizzano la salicornia per preparare ricette dal gusto ricercato: qualcuno ricorderà magari la famosa ricetta della chef **Antonia Klugmann**, che a Masterchef decise di presentare un antipasto a base di salicornia, per arricchire ***asparagi bianchi, animelle di fragole su crema di parmigiano***. ## Tutte le proprietà della salicornia La salicornia è un ingrediente dalle numerosissime proprietà. In particolare è fonte di **Vitamina** A, acqua e fibre, **priva di colesterolo, glutine e lattosio**. Essendo una pianta di mare, è ricca di tutti i preziosi **minerali** disciolti nel mare e ha un apporto calorico basso: questa pianta ha circa 65Kcal/100g. La sua energia è fornita principalmente dalle** proteine**, mentre i lipidi sono di quantità minima, ma ricchi di **polinsaturi essenziali** ed **Omega 3**. ### Come usarla nella dieta La salicornia viene da qualche anno inserita all’interno delle diete grazie alle sue molteplici proprietà. Alcuni nutrizionisti e biologi la consigliano perchè è un alimento ricco di omega 3 e fibre, senza colesterolo; inoltre è indicata per chi soffre di **iperglicemia cronica **o **diabete**. Contenendo molto sodio, rientra perfettamente tra gli ingredienti utili in una dieta **contro l’[ipertensione arteriosa](https://blog.nutribees.com/2019/11/18/cosa-mangiare-abbassare-la-pressione-i-5-consigli/)** – sodio sensibile – a patto che non si consumino cibi con sodio aggiunto o non si utilizzi il sale. Coltivazione e proprietà della salicornia ## L’utilizzo in cucina L’*asparago di mare* è considerata una pregiata **verdura selvatica,** dal gusto sapido e un sapore **leggermente piccante**. Questo ingrediente è ottimo consumato crudo come contorno, oppure sbollentato in acqua. Alcuni preparano la salicornia sottaceto, o condita con olio sale e limone. Gli abbinamenti più comuni – visto il suo gusto salato/piccante – sono con il **pesce **o i **crostacei**; viene però anche accostata ai primi, alle zuppe e come contorno nelle ricette a base di **uova**. Noi di [Nutribees](https://www.nutribees.com/?utm_source=blog&utm_medium=salicornia&utm_campaign=primo) abbiamo deciso di realizzare un piatto, ispirandoci all’antipasto della chef Klugmann: è nata così la nostra [Quinoa alle verdure con Salicornia](https://www.nutribees.com/shop-piatti?utm_source=blog&utm_medium=salicornia&utm_campaign=primo); ordinala sul sito e scopri tutti i nostri piatti! ![Quinoa con salicornia](https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/Quinoa-con-salicornia-1024x681-1.jpg) Quinoa alle verdure con Salicornia NutriBees prepara **piatti pronti, sani e bilanciati** ricercando gli ingredienti migliori per creare **ricette gourmet**. Per aiutare chiunque a mangiare meglio, NutriBees consegna [menù personalizzati](https://www.nutribees.com/shop-piatti) in **tutta Italia**, studiati per le esigenze di ogni cliente. Con un’offerta di oltre 40 piatti diversi a settimana ognuno può creare il proprio menù settimanale e riceverli a casa. 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