--- title: "E250: cosa è, dove si trova e i rischi di questo conservante" description: … --- Health & Wellness # E250: cosa è, dove si trova e i rischi di questo conservante ![Laura di NutriBees](https://7528315.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/7528315/hubfs/raw_assets/public/mV0_d-cms-elevate-theme_hubspot/elevate/images/avatar-placeholder.jpg?width=48&height=48&name=avatar-placeholder.jpg) Laura di NutriBees 28 aprile 2026 Oggi si sente tanto parlare di conservanti e dei rischi che possono portare. Esistono tantissime varietà di [conservanti](https://www.nutribees.com/blog/2018/08/20/e202-a-cosa-serve-ed-eventuali-rischi/), con diversi utilizzi e gradi di pericolosità. Uno dei conservanti più diffusi è chiamato **E250**, ovvero il **Nitrito di sodio**, uno dei conservanti più discussi degli ultimi anni. Vediamo quindi cosa è il conservante E250, dove viene usato e quali sono i **rischi**. ## **Cosa è il conservante E250? ** La sigla E250 indica un particolare conservante, il Nitrito di Sodio. Non è un conservante di origine artificiale, dato che **si trova in natura** in molte verdure a foglia verde, come gli **spinaci**. L’industria alimentare usa il Nitrito di sodio come conservante sotto forma di una polverina bianca. Si tratta di un conservante molto utilizzato ed efficace in preparazioni a base di **carne.** Infatti il conservante E250 svolge una efficace **azione antibatterica** e antimicrobica, ed è uno dei conservanti industriali più efficaci per fermare l’azione del batterio responsabile del **[botulismo](https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/il-rischio-cucina-si-chiama-botulismo)**. Grazie a questi punti di forza, il conservante E250 viene utilizzato per conservare - insaccati, - pesce, - prosciutti stagionati, - prosciutti cotti di varie marche, - wurstel, - mortadelle confezionate, - carne e pesce in scatola, - formaggi. Questi alimenti sono molto esposti alla contaminazione batterica e che necessitano di conservanti in grado di contrastarelo sviluppo di batteri. ![E250 in insaccati e carni lavorate](https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/sausage-4243068_960_720-1-1.jpg) E250 si trova in insaccati e carni lavorate ## Il conservante E250 è sicuro? Il conservante E250 è sicuramente uno dei conservanti alimentari più efficaci, ma allo stesso momento è uno dei più controversi. Da anni si parla degli **effetti collaterali** che ha sull’organismo umano e diversi paesi, come la Svizzera, hanno deciso di **bandirlo** totalmente nelle aziende che producono carni e insaccati proprio a causa degli effetti collaterali che presenta. ## Quali sono gli effetti collaterali? Il nitrito di sodio è una sostanza potenzialmente **pericolosa** per l’organismo. È infatti stato provato scientificamente che l’E250, in un ambiente acido come lo stomaco umano, si trasforma in acido nitroso, sostanza che da vita alle nitrosammine, dei composti ritenuti molto **cancerogeni** e dannosi per la salute.  Inoltre l’E250 è un conservante che può influire sul **trasporto di ossigeno **nel sangue, riducendolo e creando una serie di serissimi problemi di salute.  Un consumo eccessivo di alimenti contenenti questo conservante (in genere insaccati e carne in scatola), può avere anche altri effetti come **l’iperattività**, **asma**, **insonnia**, sensazione di nausea, vertigini e un forte abbassamento della pressione, oltre ad essere un alimento potenzialmente **cancerogeno**. Questo significa che il conservante E250 è **pericoloso**? Si, è un conservante che ha sicuramente dei pregi, ma i suoi effetti collaterali sono troppo pericolosi per essere ignorati e per questo motivo diversi paesi, come la Svizzera, lo hanno **vietato**. Inoltre, la produzione del Nitrito di Sodio è un procedimento che ha un elevato **impatto ambientale**. C’è quindi la necessità di trovare alternative altrettanto efficaci e prive di tutti questi effetti collaterali. ![medici e nutrizionisti sconsigliano E250](https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/online-marketing-hIgeoQjS_iE-unsplash-1024x576-1-1.jpg) I medici sconsigliano insaccati e carni lavorate ## Cosa mangiare per evitare i rischi? Ma quindi è **necessario evitare **totalmente i cibi contenti il conservante E250?** Si e no**. Questo elemento chimico si trova anche in natura, e il problema non è l’ingerire dei cibi che lo contengono, ma ***quanto*** di questo conservante viene assunto. I parametri di sicurezza fissano a 0.1 mg per chilo di peso la soglia di sicurezza. Indipendentemente dal peso, viene considerata **letale** una dose che supera i 22 mg/Kg.  Medici e nutrizionisti consigliano di **limitare al massimo **l’assunzione di insaccati e di carni lavorate nel corso di una dieta. Infatti, molte persone che **non hanno tempo** di cucinare consumano regolarmente prodotti pronti molto lavorati e ricchi di conservanti. Per seguire un’alimentazione equilibrata anche se non si ha tempo di cucinare [NutriBees](https://www.nutribees.com/it_IT?utm_source=blog) consegna in tutta Italia piatti pronti. Grazie a una tecnica innovativa di conservazione chiamata atmosfera protetta i piatti, **sani e bilanciati**, si conservano fino a 15 giorni in frigo. È un servizio **consigliato** da molti nutrizionisti. ![Nutribees piatti pronti senza conservanti](https://blog.nutribees.com/hubfs/Imported_Blog_Media/Nutribees_34-1024x683-1-1.jpg) I piatti pronti di Nutribees non hanno conservanti ## Condividi questo articolo [mailto:https%3A%2F%2Fblog.nutribees.com%2F2020%2F01%2F31%2Fe250-cosa-e-rischi](mailto:https%3A%2F%2Fblog.nutribees.com%2F2020%2F01%2F31%2Fe250-cosa-e-rischi) ## Continua a leggere [![](https://blog.nutribees.com/hs-fs/hubfs/03.07%20Cover%20blog.png?width=1469&height=857&name=03.07%20Cover%20blog.png) Health & Wellness ### Dove comprare piatti pronti sani in Italia: le opzioni più affidabili ](https://blog.nutribees.com/dove-comprare-piatti-pronti-sani-in-italia-le-opzioni-pi%C3%B9-affidabili-1) [![](https://blog.nutribees.com/hs-fs/hubfs/26.06%20Cover%20blog.png?width=705&height=411&name=26.06%20Cover%20blog.png) Health & Wellness ### Piatti pronti senza conservanti: guida per chi vuole naturalezza ](https://blog.nutribees.com/piatti-pronti-senza-conservanti-guida-per-chi-vuole-naturalezza) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Laura di NutriBees", "url" : "https://blog.nutribees.com/author/laura-di-nutribees" }, "dateModified" : "2026-04-28T10:42:36.037Z", "datePublished" : "2026-04-28T10:42:36.000Z", "headline" : "E250: cosa è, dove si trova e i rischi di questo conservante", "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.nutribees.com/2020/01/31/e250-cosa-e-rischi", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.nutribees.com/hubfs/logo-header%20(4).webp" }, "name" : "Nutribees" } } ```